河豚毒素为神经毒素的一种，来源于河豚的血液、内脏及身体的诸多部位。患者中毒后表现为皮肤发麻、肌肉发紧、呼吸急促，部分患者还会出现呼吸麻痹。患者河豚鱼中毒后需及时在现场吐出毒物，以避免毒物再吸收，并及时就医，进行专业急救，如进行呼吸支持、毒素清理等。若出现功能或器官损伤后，需针对该部位进行保护。
