对牛奶过敏可以喝酸奶吗

讲解医师：董津男  
滨州医学院烟台附属医院临床营养科 / 副主任医师

牛奶过敏的宝宝，也不能喝酸奶。对于动物性食品，动物奶极其制品的蛋白芷同源性高，牛肉和牛奶之间、牛肉和酸奶之间、鸡蛋和鸡肉之间，都存在着一定的这种交叉抗原性。

食物过敏和其它过敏反应的特点是严重过敏者吃的食物量，之间没有关系。牛奶过敏者不能喝牛奶和酸奶，有些甚至闻到牛奶的味道都会引起过敏反应的发生，所以跟量没有关系。

牛奶中的乳清蛋白是主要的致敏成分，酸奶是由牛奶发酵而来，主要是通过细菌作用，把牛奶中的乳糖经过发酵，转化为乳酸，而蛋白芷没有这种变化。在此过程中，乳清蛋白仍然是存在，只要有过敏原存在，孩子依然会出现过敏症状。

所以对牛奶过敏的孩子也不能喝酸奶，牛奶蛋白过敏的诊断可以采取食物回避的方法。严格回避牛奶极其奶制品，用氨基酸配方奶粉进行2-4周的时间替代治疗。如果症状缓解后，再次用普通的整蛋白奶粉进行激发试验。

如果过敏症状又重现出现，可以初步诊断牛奶蛋白过敏。食物过敏反应的自然病程因人而异，因过敏原而异。

据国外观察报告，50%以上的牛奶蛋白过敏儿童随着年龄的增长，消化道黏膜屏障发育完善，会产生耐受性。这种过敏反应会逐渐消失，所以妈妈不要着急。